豆芽一炒就出水,因为你多了这一步,大厨说这样炒又脆又香
甄能吃吧 2018-11-07 20:20

豆芽一炒就出水,因为你多了这一步,大厨说这样炒又脆又香

原创美食第166篇 图文 小鱼试吃

时间过得可真快,转眼就是立秋了,早上起床看到地面都是湿的,估计昨晚下起了大雨,睡得太沉,根本不知道下雨了呢。早上起床只知道温度比昨天的还低了,大概下降了5度,进入冬天后,也是一年当中最适合人体滋补的最佳时期,比如多吃一些温补的食物,还有养生的汤水,少吃寒凉的食物,这样对肠胃也好,还有一点就是在食材的选取上也要注意,最好是选应季的蔬菜。这样有菜有肉吃起来才香。

豆芽一炒就出水,因为你多了这一步,大厨说这样炒又脆又香

今天要分享的是豆芽,豆芽也叫芽菜,芽菜也是餐桌上常吃的一种食材,可做成汤,做成饺子馅,把它包在饺子里,但是最多的吃法就是炒着吃,和肉一起炒,都是比较百搭的,说到炒芽菜大家都会,但是都炒着不好吃,都也做不好,因为芽菜一下锅就出水,而且都是放油炒,因为你多了这一步,所以炒出来的芽菜不出水才怪,平时大家都是放了油后,直接煸炒芽菜,在这里我要给大家推荐芽菜好吃的炒法,放掉习惯性的做法,其实炒芽菜,不需要放油炒的,也不加滴油炒,锅烧热后,直接煸炒芽菜,大厨说这样炒出来的芽菜又脆又香,特别的好吃下饭,开胃消食,立冬这菜真的要常吃,下面和小厨一起来看看这芽菜的做法吧。

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干煸芽菜

食材:豆芽少许,肉末少许,蒜瓣三个,生姜一小块,青蒜两棵,香菜少许,干辣椒三个,泡椒适量,喜欢辣的可以多放一些,麻油,盐,白糖,生抽。

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做法:

1、把香菜叶子去掉,然后切成段,既能给芽菜搭配颜色也能给芽菜增香,青蒜取叶子,切成段,生姜切片,干辣椒切丝。

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2、锅烧热不用加油,也不加水,干煸到芽菜没有水汽后盛出装盘待用,没有这样做直接去除芽菜的腥气。

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3、锅中加入食用油,加入蒜片,姜片煸香,再加入肉末炒散,淋入少许料酒,去除肉末的腥气。

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4、再加入少许泡椒,加入干辣椒,生抽,白糖,不用加盐,泡椒生抽,有点咸了,再加入切好的青蒜。

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5、加入炒好的芽菜,最后一步再加青蒜梗,还有麻油,搅拌均匀就可以出锅了,不用加一滴水,口感爽脆。

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这样一盘又脆又香的芽菜就做好了,如果你也喜欢这菜也可以照着做哦。

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