不管煎什么鱼,万万不可直接下锅!做好这2步,不破皮且不粘锅
食客老饕 2018-11-09 17:27

大伙有多少喜欢吃鱼的,反正饕叔是非常的喜欢吃鱼,鱼不仅肉质非常的鲜美,并且它的营养价值也非常丰富,而且最重要的一点就是它的脂肪含量非常的低,对于在减肥或者在健身的朋友来说可谓是福音啊!

不管煎什么鱼,万万不可直接下锅!做好这2步,不破皮且不粘锅

记得小时候生病了,老妈就经常炖鱼汤给我补身体,所以我除了爱吃鱼汤,而且还很喜欢吃红烧鱼或者糖醋鱼这些, 只要是鱼都很喜欢!

不管煎什么鱼,万万不可直接下锅!做好这2步,不破皮且不粘锅

但是如果要选择一个最喜欢的做法,我当然会选择红烧鱼了,在做这道菜的时候,无论是什么鱼,都要事先把鱼给煎好,但是煎鱼也是个技术活,当中有着非常多的技巧,如果你不懂的话,不但鱼皮会粘锅,而且还很容易煎糊掉,直接影响到了这条鱼的外观了,导致卖相非常不好看,那么这是为啥呢?

不管煎什么鱼,万万不可直接下锅!做好这2步,不破皮且不粘锅

饕叔的小姨子就是开饭店的,上次我在厨房给她帮忙,学到非常多的知识小技巧,煎鱼的时候,别直接下油锅,只要做好这2步,保证不粘锅也不会破皮。

不管煎什么鱼,万万不可直接下锅!做好这2步,不破皮且不粘锅

第一点就是起锅倒油,并且一定要控制好油温之后再下锅,小姨子告诉我说做鱼的时候一定要把握好油温,如果是热锅凉油煎出来的鱼就非常的容易煎碎,但是如果没把握好油温,油温过热的话又会煎糊掉,油温6分热的时候,就可以下锅了(油刚刚冒烟的时候就是六分热)。

不管煎什么鱼,万万不可直接下锅!做好这2步,不破皮且不粘锅

第二点是一点要擦干净鱼表面的水,鱼之所以会腥就是因为表面还有很多水分,鱼身上的味道没有挥发出去,最好的办法就是把刚洗好的鱼,用厨房纸把表面的水擦干再下锅,这样也不要担心油会溅出来了!

不管煎什么鱼,万万不可直接下锅!做好这2步,不破皮且不粘锅

按我小姨子的方法去煎鱼,果然是很有用的,无论是什么鱼,做好这2步,不会粘锅也不会破皮,大伙如果有更好的方法欢迎点赞评论与转发哦!

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