教你家庭牛肉的几道炖法:简易清新原汁美味,汤汁浓郁营养滋补!
郭永胜美食 2018-11-09 17:42

牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱,下面教你如何炖牛肉美味好吃。

教你家庭牛肉的几道炖法:简易清新原汁美味,汤汁浓郁营养滋补!

一、匈牙利土豆炖牛肉

主料:牛腩肉950克 土豆 500克 红椒 2个 番茄 3个 大蒜 8瓣

辅料:匈牙利辣椒粉 2-3勺 洋葱 1个 香叶 3片 小茴香 1小抓 黑胡椒 适量 番茄酱 60克 盐 适量 糖 少许

制作工艺:

做法:

1、牛肉切大块(为了更好地保留牛肉中的汁水),我切了大概12块,晾(擦)干表层的水份,撒上盐和现磨黑胡椒,腌一个小时(有时间再多腌会儿更好)

2、洋葱、蒜切片,红椒和番茄切丁

3、锅中放少量油,热油,分批放入牛肉块,煎至两面有点焦黄。最后不要一次全放入,锅温一下降太多,牛肉容易出水,不易煎上色。煎好的牛肉块放珐琅锅中

4、锅中再放少许油,放入香洋葱、蒜片,炒大概五分钟左右,洋葱成透明状

5、再下红椒丁,炒两三分钟,倒入番茄丁,炒一分钟左右

教你家庭牛肉的几道炖法:简易清新原汁美味,汤汁浓郁营养滋补!

6、再加入辣椒粉,翻炒均匀

7、将炒好的料倒入装了牛肉的珐琅锅,加上水,刚好到牛肉位置,再磨入一些黑胡椒,放入香叶和小茴香,撒入少量糖提味

教你家庭牛肉的几道炖法:简易清新原汁美味,汤汁浓郁营养滋补!

8、小火1小时左右后,加入土豆丁;

9、再过20分钟后,加入番茄酱,再炖十分钟左右就可以了,看情况撒入适量的盐即可

教你家庭牛肉的几道炖法:简易清新原汁美味,汤汁浓郁营养滋补!

二、红酒炖牛肉

主料:500克牛腩 1/2个洋葱 1/2根胡萝卜 2小根芹菜 3个口蘑 2瓣蒜 7粒油橄榄 2小根百里香 1片香叶

调料:200ml红酒 50克番茄酱 黑胡椒1茶匙(5克) 盐2茶匙(10克)

制作工艺:

1、牛腩洗净切成5cm长,3cm宽的肉块儿,口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣,洋葱去皮切成大块儿,蒜切片儿,胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成2cm长的段,油橄榄用刀背轻拍一下,取出核不要,只留橄榄肉,备用

2、锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右),捞出冲净,并沥干水份备用

3、另取一只汤锅,倒入底油(约2汤匙),大火加热,待油4成热时,改成中小火,放入洋葱,蒜,煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒3分钟,当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱

4、炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油橄榄,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶

5、然后倒入可以没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢炖2小时即可

教你家庭牛肉的几道炖法:简易清新原汁美味,汤汁浓郁营养滋补!

三、莲藕炖牛肉

主料:牛肋600克 莲藕1段

辅料:盐4克 生抽10克 甜面酱20克 冰糖8克 八角1个 桂皮1小块 草果1个 香叶1片 生姜4片 料酒10克

制作工艺:

1、牛肉洗净血水后捞出沥干,切成大块,藕去皮,切块

2、锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水,捞出

3、锅中放油,放入八角、桂皮、香叶、草果、生姜,炒出香味,放入甜面酱炒出酱香

4、下入处理好的牛肉,放入生抽、冰糖,翻炒均匀

5、加入热水,没过牛肉,大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块

6、再烧至藕块软烂,收汁即可出锅

教你家庭牛肉的几道炖法:简易清新原汁美味,汤汁浓郁营养滋补!

四、可乐炖牛肉

主料:牛肉(腑肋)750克 洋葱2个 白萝卜1个

辅料:食盐2小勺 葱1根 姜1块 八角1个 桂皮1块 干辣椒4个 料酒1小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 可乐小半瓶 香叶3片 植物油1汤勺

制作工艺:

1、牛肋条肉先用清水泡约一个小时,中间换几次水,泡好后切块

2、牛肉块放入冷水中,水沸后捞出冲洗净,洋葱切片,葱切段、姜切片

3、炒锅中放油,油热后放入牛肉翻炒约5分钟,再放入葱、姜炒出香味,加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟

4、放入洋葱片炒软,加半瓶可乐和水(比例是1:2)与牛肉平行

5、加入八角、桂皮、香叶、干红椒大火烧开;转入砂锅,改小火慢炖1个半小时,再加入切片的萝卜和盐,继续炖约20—30分钟即可出锅

教你家庭牛肉的几道炖法:简易清新原汁美味,汤汁浓郁营养滋补!

五、芫荽炖牛肉

主料:牛肉500克 香菜100克

调料:味精1克 葱25克 姜25克 八角2克 精盐3克 芝麻油10克 清汤800克

制作工艺:

1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块

2、锅内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出

3、锅内另加清汤,下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开

4、撇净浮沫,炖至熟烂,去掉调料渣,加精盐、芫荽烧开,装入碗内,淋芝麻油即成

以上就是炖牛肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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